tuzlu lokma tarifi ne demek?

Tuzlu lokma, tatlı lokmanın aksine tuzlu bir hamurla yapılan ve genellikle çeşitli soslar veya soslarla servis edilen bir sokak yemeğidir. Klasik lokma tarifine kıyasla daha az şeker içerir veya hiç şeker içermez. Tarifler değişiklik gösterse de, temel olarak şu adımları içerir:

Malzemeler (yaklaşık 15-20 adet için):

• Hamur için:

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket (7 gram) kuru maya
  • 1 çay kaşığı şeker (opsiyonel, az miktarda kullanılabilir)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3-4 su bardağı un (eleme işlemi önemli, yavaş yavaş ekleyin)
  • Sıvı yağ (kızartma için)

• İsteğe bağlı eklemeler: (Hamura katılabilir veya üzerine serpiştirilebilir)

  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • Kıyılmış dereotu veya maydanoz
  • Kıyılmış soğan
  • Çemen otu

Soslar (tercihe göre):

• Yoğurtlu Sos: Süzme yoğurt, sarımsak, nane, tuz ve limon suyu.
• Ezme Sos: Domates, biber, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı ve baharatlar.
• Kırmızı Sos: Salça, biber salçası, pul biber, baharatlar ve zeytinyağı.
• Kakaolu Sos: Kakaolu sos genellikle tatlı lokmalarda kullanılır, tuzlu lokmada tercih edilmez.

Yapılışı:

1. Mayayı Aktifleştirme: Ilık suya mayayı ve şekeri (kullanıyorsanız) ekleyin. 5-10 dakika bekleyip mayanın köpürdüğünden emin olun.
2. Hamuru Yoğurma: Mayalı suya tuzu ekleyin. Ardından yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. İsteğe bağlı ek malzemeleri bu aşamada ekleyebilirsiniz.
3. Hamurun Dinlenmesi: Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi en az iki katına çıkmalı.
4. Kızartma: Bol sıvı yağ ısıtın. Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, kızgın yağa bırakın. Altını çevirerek her tarafı altın sarısı kızarana kadar kızartın.
5. Süzme: Kızarmış lokmaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
6. Servis: Hazırladığınız soslardan birini veya birkaçını ekleyerek sıcak servis yapın.

Önemli Notlar:

• Un miktarı, unun cinsine bağlı olarak değişebilir. Hamurun kıvamına göre un miktarını ayarlayın.
• Hamur çok cıvık olursa daha fazla un ekleyin, çok sert olursa biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
• Kızartma işlemi sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde lokmalar dışı yanar içi çiğ kalabilir. Orta ateşte kızartmak en iyisidir.

Afiyet olsun! Tuzlu lokma tarifini kendi zevkinize göre baharatlar ve soslar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.